MINERVOIS « PLAISIR DES LYS » 2020 DOMAINE KHALKHAL PAMIES

C’est une histoire atypique que celle de Danielle KhalKhal et David Pamies. Ils se sont lancés dans la viticulture sans aucune notion d’œnologie, en 2001. Le couple travaille sur un vignoble de 15 hectares environ et ne produit que des vins rouges selon les principes de la viticulture biologique (certifié officiellement depuis 2011).
Leur propriété est située à l’extrême nord du Minervois, sur le causse de La Caunette. Cette situation géographique offre au domaine un climat tout à fait singulier. Le sol calcaire y est relativement pauvre, le causse est très venté et le climat rude. Cela n’empêche pas le domaine de produire des vins très intéressants, au contraire !